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C'è una grande attenzione al gusto giapponese nella preparazione di tutti i numerosi manicaretti, non solo per le pietanze a base di pesce crudo, ma anche per tutti quei piatti di cucina casalinga come l'okonomiyaki, gli inari zushi, l'omurice, la yakisoba.
Ogni piatto, anche il più semplice, è cucinato al momento e presentato con cura e dovizia di particolari.
La signora Oshima e suo figlio Keita non tralasciano alcun particolare facendo arrivare dal Giappone addirittura la farina per realizzare alcuni piatti tipici come la sopracitata okonomiyaki.